NYはNewYorkじゃないよ、Nabeya Yokochoだよ！

メキシコブログなのに
しかもヨガのブログなのに
日本の話題です。
しかも、身内の話題です！笑

私の妹が
昨年の9月に、東京の中野にオープンした
ヴィーガンマフィンのお店が
内田工務店様のサイトで
取り上げられました♪

http://nakasumo.com/topics/15713

妹の店の名前がNYMuffin（エヌワイマフィン）だというと
たいていの人がニューヨークマフィン？と聞いてきますが
実は、
鍋屋横丁（Nabeya Yokocho）にあるから
NYマフィンなんですね。。。笑
しかも、妹の名前のイニシャルとぴったり。。。

鍋屋横丁は
私たち姉妹の出身地ではないのですが
長く仕事関係で住んでおり
非常に愛着のある場所なのです。。。

だから、地元に密着したお店を。。という気持ちで
NYマフィンとなったのです。

ニューヨーク？と思ったら
ナベヨコだったっていうのも
しゃれてて、面白いですしね♪

それにしてもこの記事、写真が多くてうれしいです♪

実は、私自身が
出来上がってから彼女の店に行ったことが無いので
こうやって細部をいろいろと撮影してくださって
掲載してくださると
行った気になります。

しかも、とっても好意的に紹介してくださっていて
それもうれしい♪

そうそう、そういえば
いつの間にか
食べログにまで掲載されていました！
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13205145/

本人は全く知らないと言ってますので
どなたかが登録してくださったようです。

こうやって、周りの方が
サポートしてくださるのは
本当にありがたいことですね。。。

オープン当時は
水曜日限定だったのですが
今は、毎週火曜日水曜日
そして第二、第四土曜日を
営業日にしているようです。

日本ではまだまだめずらしい
ヴィーガンですが
卵も乳製品も使わないマフィンは
素材の味が生きてて、おいしいんですよね～

私も、メキシコで挑戦したいと思って
今、マフィン型を探し中です。笑

住んでいる場所が田舎なもんで
なかなか売ってないんですよね～。


【お店情報】
NY Muffin   (エヌ・ワイ・マフィン）
東京都中野区本町４－２９－３　1階
shop@nymuffin.net






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緑トマトのジャム♪ La Mermelada de Tomates verdes

以前、シャンバラに来るシェフに話を聞いていた
緑色のトマトを使ったジャム。。。


どーーーーしても
作ってみたくなったので
やってみました♪


緑トマトはほうずきですので
トマトのジャムというよりは、
ほうずきジャム！


緑トマト300ｇに対して、砂糖は150ｇ
レモンのしぼり汁を大匙1杯ほど入れて
ぐつぐつ煮込みました。

緑トマトは、皮が固いので少し小さめにカットして
煮込みました。


20分ぐらい煮込んでこんなかんじ。。。





出来上がりは
つややかなジャム♪



ルバーブとは言いませんが
結構酸味があって、
さっぱり系のジャムに仕上がりました。




緑トマトのジャム？気持ち悪い！といっていた
スタッフに、無理やり食べさせたところ


「おいしい！！！！！」


と目を輝かせてくれました。


パンやクラッカーに塗ってもいいですが
ヨーグルトと混ぜてもいい感じです♪


せっかくメキシコに来たなら
メキシコでないと食べられないものを
召し上がっていただきたい！！


緑トマトのジャムが
定番になるかどうか、
オーナーの判定を待ちたいと思います♪





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東京・新中野のヴィーガンマフィン NY Muffin♪

またまた日本の話題で恐縮ですが
妹が今年の9月にオープンした
NY Muffin (エヌワイマフィン)。

乳製品、卵など
動物性のものは一切使わない
ヴィーガンマフィンのお店です。

おかげ様でいろんな方が
訪れてくださり
また、ブログにも書いてくださって
有難いです！


私自身は
お店が完成してからは
一度も行ったことが無いので
皆さんが撮影してくださった写真を見ると
非常にうれしくなります♪


たとえば、開店前からNYMuffinを告知してくださった
こちらのブログは
妹が一時期通っていた
ヴィーガンスイーツの学校の先生のブログ。
http://ameblo.jp/gracefullife-jp/entry-12199918968.html

グレイスフルスイーツという
独自の哲学で
ヴィーガンスイーツを広めていらっしゃる
水野さんという方が
講師を務めていらっしゃいます。

この先生はどの生徒さんにも
本気で起業を薦めているらしいのですが

お店を開くことになった生徒さんは
あまりいなかったらしく、

講座に出てわずかな期間で
妹が起業を決めたことを
非常に喜んで、応援してくださったそうです。


ありがたいことです♪


そしてこちらのブログは
NYMuffinと同じく新中野にある
ネクストクリニックの院長・金先生を慕う方々の
ファンサイト♪

http://kinsenseifan.com/archives/989


ネクストクリニックは、
私自身も、日本に帰国したときは
とってもお世話になった自由診療のクリニックです。


ネクストクリニックから、徒歩15分程度のところに
NYMuffinがあるので
クリニックに通う方も
訪れてくださっているようです♪
ありがたいです！



そしてこちらのブログは
妹がずいぶん前から交流がある方のものらしいです。
http://yichiikicafe.blog.fc2.com/blog-entry-3.html


北海道の余市町って
今から約30年前に、一人旅で行ったな～

私は14歳の時に
心臓の手術をしないとまずい。。。と言われ
16歳で手術をしたのですが


その一年前の15歳の時に

「もしかしたら死ぬかもしれないから
一人旅してみたい！！」と
親に無理を言って


北海道周遊一人旅に
出させてもらったのです。
（当時は国鉄で青函連絡船！）


その旅には
行ってみたい場所をいっぱい詰め込んだんですが
興味津々だったのが「神威岬（かむいみさき）」でした。
余市市の近くです。


暗くて細いトンネルを抜けて、
日本海に浮かぶ神威岩を見たときには
全身に鳥肌が立ちました。


一人で大丈夫♪と意気込んでいったものの
途中でちょっとホームシックになったりもしましたが
すっごく思い出に残っている旅です。


よいちいきカフェさんのブログで
久しぶりに神威岬の写真をみてとっても懐かしくなりました♪

http://yichiikicafe.blog.fc2.com/blog-entry-10.html



もうひとり、ブログに書いてくださっている方を発見♪
http://plaza.rakuten.co.jp/iittala/diary/201610120000/

妹にきいたら、
この方が誰だかすぐ分かったようで
有難い！！と言っておりました。


妹の言う通り、
こうやっていろんな方が来てくださって
わざわざブログに書いてくださるなんて
本当にありがたいと思います。


私自身とは関係ないことなんですが

でも、やっぱり
がんばってきた妹が
自分の好きなことを
思う存分に楽しんでいて

それに共感してくださる方がいると思うと
すっごくうれしい気持ちになります。


私がトゥルムに来ることを決めたとき
稼げなかったら
経済的援助もするから！とまで言ってくれた妹。

おかげ様で
すぐに仕事が見つかって
妹に養ってもらわなくてはならない事態は
避けられましたが（笑）

そこまで応援してくれた妹だから
私にできることは何でもしてやりたい。。。と思うのです。

姉馬鹿ですね♪ははは。





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NY Muffin 初めての祝日水曜日の営業♪

ワタクシゴトですいませんが
またまた日本の話題です！


日本時間の本日は
祝日であり、また水曜日でもあります！

実は、妹がオープンした
東京中野にある
ヴェーガン・マフィンショップ「NYMuffin」にとって
初めての旗日営業なんです！


店内はたくさん植物を飾っているようで
秋らしいディスプレイも
いい感じに仕上がっています♪




今月限定の
スイート・コーンブレットマフィンや
アップル・オートミールマフィン、
とってもおいしそうに仕上がっています！

って
私は食べたことないんですけど。。。笑



次に日本に戻るのは三年後ぐらいだから
それまでがんばってマフィン屋続けててね！と
妹にお願いしております。笑


水曜日限定。。。なんていう
マニアックな営業日で
どこまで続くのかわかりませんけど


妹は自分が楽しめるペースでやりたいといっているので
まあ、そういうのもアリなのかな。。。と。


私が紹介した
「田舎のパン屋が見つけた腐る経済」という本の哲学に
けっこう影響を受けたようで

全く新しい発想の
営業形態になるのかもしれません。


今後が楽しみです♪


皆様、今日の休日
もしお時間があれば
ぜひ、新中野のヴェーガンマフィンを
召し上がってみてください♪


人工的な甘味料に慣れてしまっている舌を
ニュートラルに戻し、

素材そのものの味を感じる
きっかけになるといいな～と思います。


***********

NY Muffin   (エヌ・ワイ・マフィン）

営業日：毎週水曜日　　12:00～18:00
東京都中野区本町４－２９－３　1階
http://nymuffin.net/
shop@nymuffin.net

Instagram: nymuffin

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メキシコ人はチョコレートケーキが嫌い？？

先日、熟れたバナナがいっぱいあったので
「チョコバナナケーキを久しぶりに♪」と思って
スタッフ用に焼いたのですが


非常に不評でした。泣



バナナケーキはいいけど
なんでチョコを入れるんだ？？？と
大ブーイング。



そうでした、すっかり忘れていました。


ここの人たちは
味がついていないココアパウダーをケーキに入れるのが
大嫌いなのです！笑


決してチョコレートが嫌いなわけではありません。


ミルクとシナモンたっぷりのチョコレートは飲みます。


だけど、
チョコレートケーキって、食べないんですよね。。。。


前に、ブラウニーを作ったら
「苦い」といって
誰も食べてくれませんでした。


全然苦くないのに！！！！！


次に生クリームたっぷりのガトーショコラを作ったら
それも食べてくれませんでした。


苦いらしいです。笑



そこから学びを得て
チョコレートケーキは作らないようにしていたのに、
バナナを見たとたん、
チョコバナナ！を思い浮かべてしまい


昔の失敗をすっかり忘れて
作ってしまいました。


そんなにココアパウダーは入れなくて
どちらかというとバナナを多めにしたんですが

それでも


「苦い」と言われて、大量に残りました。笑


私には彼らの味覚は本当によくわかりません。笑


ユカタンの人たちだからなのかな？と思いましたが
メキシコシティ出身のオーナーまで


「苦い」


と言っていたので、
文化的なものなのか？？？


そもそも、チョコレートは中米原産なのに
不思議なものですね。。。。



あと不思議なのは、
リンゴを使ったケーキや
パイナップルのケーキは
食べてくれないこと。


ユカタンにはおいしいリンゴがないし
リンゴをケーキに入れるという発想がないんだと思うので
それはわかりますが、

パイナップルは普通に売っているのに何で？？？


聞いてみたら、
パインは生で食べるもので
ケーキに入れるものではないということでした。笑


あと、カスタードクリームも作ってみましたが
卵臭いといって
誰も食べてくれませんでした。


この卵の香がいいのに！！！！笑



じゃあどんなケーキがいいのかというと
ニンジン、ココナツを使ったもの、
シナモンが効いたもの、
バターをいっぱい使ったもの
そして、チーズを使ったケーキ。


とくにベイクドチーズケーキと、
ニンジンココナツケーキは
作って作ってと、常に催促されます。



文化が違うと、好みのケーキも違いますね。



今年の9月にベーガンマフィン屋をオープンした妹と
いろいろレシピの話をしていて

日本ではいつもいつも作ってたリンゴのケーキを
こっちではほとんど作ってないな～と思いました。


そういえば
日本はリンゴがおいしい季節になりましたね！



妹は、水曜日限定営業の店で
11月の新作として
リンゴとオートミールのマフィンを作るそうです。
それと甘いコーンブレッド風マフィン♪


※くわしくは東京・中野「NYMuffin」のウェブサイトをどうぞ♪


コーンブレッドにニンジンジャムなんて
なかなかおいしそうな組み合わせ！



ジャムと言えば、
先日、シャンバラでいつもお料理を作ってくれるシェフと話していて
メキシコでジャムを作るとしたら
グリーントマトのジャムがおいしいよ！と
教えてくれました。


グリーントマトとは
赤くなる前のトマトじゃなくて
ほおずきなので
ほおずきのジャムってことになりますね！


ちょっと酸味があって
おいしいジャムになるらしい。


ルバーブみたいな感じかな。。。。と
思いを巡らせています。


スタッフにきいてみたら
「そんなジャム、聞いたことない！！」って
言っていたので
たぶんシェフのオリジナルなんでしょう。笑



リトリートグループの食事がなくて
台所が開いているときに
絶対作ってみたいです！





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ケーキ作り♪

ハロウィンで。。。。っていうわけじゃないんですが
ちょうど、ケーキの材料がいろいろそろったので
ケーキを焼くことにしました！


シャンバラ・プチ・ホテルでは
ハイシーズンになると
毎週毎週、なんらかのリトリートグループを
お迎えします。


たいていのリトリートグループは、
7泊8日の滞在で
一つのグループがチェックアウトすると
その同じ日の夕方に
別のグループがチェックインします。


つまり、
一つのグループがチェックアウトして
次のグループがチェックインするまでの間、
わずか5時間程度で
すべてのお部屋をきれいにしなければなりません。


したがって、その5時間は、
いつものスタッフとは思えないほどのスピードとチームワークで
張り切って仕事をしてくれます。


いつもは、これは私の仕事じゃないとかいって
けんかしまくっている癖に
こういう時は、ちゃんと一致団結するんですね。。。


これが、彼らの面白いところです。笑


で、チェックインとチェックアウトが重なる日は
当然ですが、
お昼ごはんなんて、作っている時間はありません。


夕方の5時ぐらいまで、
ずっと働きづめです。


なので、私はいつも気を遣って
ケーキなどを焼き、
小腹がすいたスタッフが
つまめるように準備します。


今回は、
サツマイモのペーストや、
熟れ熟れのバナナなどが残っていたので

サツマイモ＆はちみつケーキと
チョコバナナケーキを焼いてみました。



手前がチョコバナナで、奥がサツマイモ＆ハニー！




ケーキが薄っぺらに見えると思いますが、これはわざとです。

メキシコ人は卵の香りが嫌いなので、
よく中まで焼けるように
少し大きめのケーキ型を使って、薄く焼くようにしているのです（笑）

分量に適した型を使って、日本風に厚めに焼くと
真ん中が卵臭いといわれるんです。。。。笑


これも、何度もメキシコ人スタッフにケーキを焼いてあげて
学んだ結果です。


そして、ケーキを作っても
女性陣は決して御礼を言わない。。。というのも
学んだことの一つです。


男性陣は、女性に作ってもらったら
お礼を言うように”教育”されているらしく
必ず、
「おいしかった、ありがとう！もう結婚できるね！」
と言ってくれるのですが

（たぶん、言わないと
奥さんに作ってもらえないんだと思う。。。。笑）


女性陣はびっくりするほど言いません。


たぶん、女性がお料理するのは
当たり前で、お礼言う必要なんか
ないんでしょうね。


うちの料理担当の子は
毎食毎食、いろんな料理を作ってますが
誰もお礼言わないですし
彼女も、それについて何の文句も言わないですから。


最初は、女性陣の反応があまりに薄いので
おいしくなかったのかな？とか
余計なことしたかな？とか
いろいろ考えていましたが
これが当たり前なんだ。。。。と分かって
あんまり気にしなくなりました。


あ、それから今回は、
スタッフだけじゃなくて
お客様へのケーキも焼いてみました。


ケーキと言っても、
焼いたのは、
朝食用のコーンブレッドです。


今回のリトリートグループは
砂糖なし、卵なし、グルテンなし、
乳製品ナシ・・・というリクエストでしたので
塩味のコーンブレッドにしました。


そして、コーンブレッドには
先日作った手作りの豆乳とおからを
投入してみました。


写真下の黄色っぽいのが、
おからと豆乳を使った
ベーガンコーンブレッド♪



朝食時に温めてお出ししたら
飛ぶようになくなってましたが


甘いコーンブレッドに慣れているアメリカ人は
はちみついっぱいかけて食べてました。。。笑


そりゃそうですね♪



レシピはいつものI.EATさんからお借りいたしました！
（アーモンドミルクとアーモンドを、おからと豆乳に変更）
Carrotsさんありがとうございます！


http://i-eat.carrots.jp/sweet-corn-bread-with-almond-pulp/




自分の分がなくて、食べられなかったけど
きっとおいしかったに違いない！


また豆乳もしくはココナツミルクを作って
自分用に焼かなくっちゃ！






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メキシコで初めての豆乳づくり♪

私は乳製品を極力取らないようにしているので
日本にいたときは
豆乳をよく飲んでいました。


メキシコに来てからも
豆乳を。。。と思ったのですが
なにせ、ほとんどが砂糖入り。。。


甘みのついてない豆乳を買うのは
非常に難しいです。


とくにトゥルムのような田舎では。。。


また、たとえ見つかったとしても
紙パック入りで
常温で2年ぐらいOKという代物。


牛乳もそうですけど
常温で保管できる豆乳なんて
怖くて飲めません！


それに、アメリカで投入に使われる大豆は
遺伝子組み換えのモノが多いので
その点も非常に心配です。


というわけで、
豆乳を飲むのは控えていました。


しかし、先日
プラヤデルカルメンのスーパーマーケットにいったところ
なんとオーガニック大豆が売っていました。


というわけで、
手作り豆乳をやってみました。


豆を丸一日水でふやかした後、
ミキサーでまわして
それを10分ぐらい煮るだけ。

8分ぐらい煮たところで
豆腐の香りがふわ～っとただよってきて
とっても懐かしく感じました！

癖になりそうないい香り♪


これににがりを入れれば、豆腐ができるんでしょうが
にがりがない！！！


もちろん、海の水はあるので
煮詰めたら、塩とにがりはできるんですが・・・



海の水からにがりを作る方法を見たら
5リットルの海水から、70ｍｌぐらいのにがりができるらしいです。


ちょっとやってみたい！！！笑
トゥルムの海のにがりなんて、
いい響き♪♪♪
（おいしいかは別として・・・）


でも、やったら、ガス使い過ぎで
オーナーに怒られるだろうな。。。。笑



でも、いつか、いつか
やってみたい気がします。


で、今回出来上がった豆乳とおからはこんな感じ。


おからです♪
ちょっとミキサーで細かくしすぎたかな。。。笑
お菓子に使おうか、ハンバーグに使おうか悩み中。。。





そして豆乳を使って
久々のチャイ！！！
大豆の甘みがあって、とってもおいしい！！




こんどまた大豆が手に入ったら、
まずはトゥルムにがりを作って（笑）
豆腐にチャレンジしたいと思います。笑





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ハロウィンやりたい。。。。

メキシコでも、アメリカのお祭りであるハロウィンが
定着しつつあるようで、
普段は売っていないオレンジのカボチャを
スーパーでも売りはじめます。


かなり大きいかぼちゃもあれば。。。。





手のひらサイズのもあります。
かわいい。。。。




このオレンジを見ると、
ついつい、ハロウィンのランタンを作りたくなります！



日本にいたときは、
いっつもカボチャを買ってきて
作ってたんですよね～♪


それで、家の外でろうそくを付けて飾って
通りがかる人を驚かしてました。笑



日本では、今ぐらいの時期だと
かぼちゃがすぐに腐ることはないんでしょうが
トゥルムだと、たぶん、一日でだめになっちゃうな～と思い
やろうかどうしようか考え中です。。。。




日本にいたときは、手先の器用な妹に
ランタンづくりをお願いしてました。


今は、NYmuffinという
ヴェーガンのマフィン屋を、東京中野で開いているあの妹です♪
毎週水曜日限定営業という
マニアックなお店ですけど・・・・


※NYmuffinって何？という方は以前の記事をご覧ください♪




ペティナイフで器用に削ってくれて。。。
こんな感じで出来上がっていきます。




蓋をして、ろうそくを入れたら
こんな感じ♪





外に置くと、怪しげ！でもかわいい！！！



うちのホテルのシンボルカラーはオレンジだから
このランタンやりたいな。。。。



オーナーにきいてみよう♪




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