日本でサルサ・ロハを作るなら？？？

前回、帰国したとき
日本にある材料でサルサ・ロハ（Salsa Roja）は作れないかしら？と思い
試してみたのですが

チレ・アルボ（Chile Arbol）の代わりに
鷹の爪が使えますね♪

ちょっと香りが違いますけど
それはそれで
日本の味。。。


あと、違いはトマトが甘いこと。。。

なので、
あんまり熟していると
甘すぎのサルサになっちゃうので
適度に熟れすぎてない方が
良いような気がします。


材料
・トマト　約１キロ　そんなに熟してなくてもOK
・玉ねぎ　中ぐらいのを1/2個。大きい玉ねぎの時は1/4
・ニンニク　2片。芯はとったほうが良い
・油　大さじ1ぐらい
・鷹の爪　基本は4本。　辛いのがいい人はもっと入れてもOK。私はこのとき９本入れました。笑
・コリャンダーの葉　一束。日本で売っている単位は、メキシコの1/3～1/4程度なので、丸ごと一房入れちゃって大丈夫です。
・塩　小さじ1～2杯
　



【作り方】


・トマト、にんにく、玉ねぎをざく切りにしてフライパンに入れ
鷹の爪と油を入れて、中火で火を入れる。

あんまり動かさず、
自然に煮えるのを待った方がよい。大体10～15分ぐらい。





・ちょっと火が通ったら
コリャンダーの葉を入れる。
根元の固い部分は入れず、
葉のついている柔らかい部分だけを
ざく切りにしていれる。





・だいぶトマトが煮えて来たら、何度かかき回しても良い。
そして、このようにトマトジュースが出てくるぐらいになったら
鍋の底に焦げ付かない程度に
へらで混ぜ合わせる。

鍋の底にトマトがくっつくぐらいに
水分がなくなって来たら出来上がり。







・フライパンの上で、しばらく冷ましてから
ミキサーに入れて、回す。
熱いと、ミキサーを回したときに中身が飛び出して
大惨事になりやすいので
少し冷ました方がよい。






・ミキサーで滑らかにした後、
最後に塩を加える。
少し、しょっぱいぐらいに作るのがメキシコ風だが
塩分はお任せ。。。


これで出来上がり♪





トトポス（Totopos）つまり、トルティーヤチップスや
野菜スティックなどにつけて
お召し上がりください♪


今回、日本に戻って
一番苦労したのが
トトポスを見つけること。。。。


チーズ味のドリトスとか
カラムーチョとかはあっても、

シンプルな塩味のトトポスが
なかなか見つからない。。。


成城石井でやっと、塩味を見つけましたが
200ｇで350円ぐらいするんですよ。


いつも300ｇで17ペソ（95円ぐらい）とかで買っているので
ショッキングでした。笑


ポテトチップスぐらいの値段で
かえたらいいのにな～








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チレ・クバーノ Chile Cubano

ユカタン地方で、

どの唐辛子が一番辛いか？と聞くと

「チレ・クバーノ　Ｃｈｉｌｅ　Ｃｕｂａｎｏ」といわれます。

チレ・クバーノとは

キューバの唐辛子という意味！


ハバネロによく似た形らしいのですが
クバーノは断然辛い！とのこと。


スーパーには絶対売ってなくて
時々、行商の農家の人が持ってくる程度らしいんです。

だから、まだ一度も、本物を見たことが無いし
試したこともありません。


そろそろ季節だというので

「見つけたら絶対買ってきて！！！」と
みんなにお願いしているのですが


「今日も見当たらなかった」と
一向に手に入るようすがありませんでした。


で、最近になって
お料理上手のＴが


「クバーノじゃないんだけど
クバーノとハバネロをかけ合わせたやつが
売ってたから買ってきた！」


と、持ってきてくれました！


みてください、この、真っ赤っか！！





ハバネロは、緑か、黄色なんですが
ハバネロとクバーノを掛け合わせたものは
こんなに赤いんです！！！！

辛そう！！！！


で、実際にソースを作ってみたら
本当に、本当に、辛かった！
っていうか、痛かった！！！





もう、辛みを通り越して
舌が痛い。。。。


辛いのが全然平気な私が
さすがにこれは。。。と思うので
きっと普通の日本の方には
まず無理な辛さと思われます。笑


ハバネロは
辛いけど甘みもあるので
サルサがいい感じに仕上がりますが

クバーノは、ちょっと刺激がきつすぎて
おいしい。。。っていうのは
通り越しちゃう感じです。


クバーノにあこがれていましたけど
やっぱり、ハバネロで十分だわ♪と
結論が出たのでした。笑


激辛のソースになってしまって
どうなるかと思ったけど
スタッフは全員大喜びで

「ひえ～　辛い～」と言いながら
「これ最高！！！」と食べてくれました。笑


みんな、Ｍっ気が強いんだな、きっと。笑




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セノーテの記事が掲載されました♪

メキシコに住む日本人のための生活情報サイト
「アミーガ」のサイトに
グランセノーテの記事をアップしていただきました。


せっかくメキシコに住んでいらっしゃるのだから
休日にはぜひとも
カンクンやトゥルムに来ていただきたいものです♪


中央メキシコとは
全く違う魅力がありますので♪



https://amiga-mexico.me/articles/114




ユカタン半島には本当にたくさんのセノーテがあり
観光化されてないものもいっぱい！


私有地の中にあるセノーテも多いですし。。。。


で、今、一番行ってみたいセノーテは
「ムルトゥン・ハ　Multum ha」といいうセノーテ！

コバ遺跡からさらに奥地に15キロほど行ったところにある
完全なる洞窟セノーテ。


30メートルぐらい
階段を下りていくと
セノーテが、どーんと洞窟の中に広がっているらしいんです。


まだ、それほど観光地化されていないので
ほとんど人がいなくて
しずか～なのも魅力的だとか！


このセノーテについては
何度もみんなから聞いていたのですが
一度も行くチャンスがなくて。。。


行ってみたい～


いつか、時間ができたら
絶対に行って、写真を撮ってきたいと思います！


もし、トゥルムからタクシーなどをつかって
独自でコバ遺跡に行く方がいたら
ぜひ、タクシーの運転手さんに聞いて
行ってみてください！！！


すっごくいいらしいですよ♪


念のため、トリップアドバイザー情報を貼っておきますね♪

ムルトゥン・ハ（Multum Ha）　セノーテ







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トゥルムで新鮮な野菜を買うなら？

トゥルムは、とても小さな町ですけれど
なんと、スーパーマーケットが
三つもあります。


最も人気があるのが
品ぞろえも良く、
お店もきれいなチェドラウイ（Chedraui）


食料品はもちろんですが
家具、家電、ペット用品など
何でもそろいます。



その次にまあまあ人気があるのが
サンフランシスコ（Ｓａｎ　Ｆｒａｎｓｉｓｃｏ）
こちらは、チェドラウイほど品ぞろえはよくないんですが
カンクンとチェトマルを結ぶ大きな幹線道路沿いにあって
とても目立つので

地元をよく知らない観光客が多いです。
値段的には、チェドラウイよりも、少し高め。

でも、
最近は、チェドラウイよりも
肉類の質がいいとわれています。


で、もう一つのスーパーが
ボデーガ・アウレラ（Bodega Aurerra）


これは、ウォルマート系列で
ウォルマートやサムスクラブ（Sam's club）で売れなかった商品を
たたき売りする店。。。と噂されています。笑


なにせ安いんですよね。
賞味期限が近いものが多いという噂もあります。笑



でも、正直なところ
肉とか野菜とかは
絶対に買う気になりません。。。
見てるだけで、モノが悪そうで・・・

もちろんすべての地域にあるアウレラがそうだとは言いませんけど
少なくとも、トゥルムにあるアウレラは
行く価値ゼロです。。。


で、どこが一番いいかというと
正直なところ、
トゥルムではチェドラウイが
一番マシです。


しかしながら
レストラン業界の人たちが
野菜調達に使っているのが
ＰＯＯＬというお店。


いわゆる英語のプールなんですが
スペイン語読みで「ポオル」と言われています。






卸売りもやりますが
もちろん小売りも♪


野菜やフルーツだけじゃなくて
ナッツ類、穀物類、オイル、調味料、乳製品など
何でも売ってます。

ちょっと割高ですが
チェドラウイよりも品質がいいことが多いです。


また、レカドなど、
メキシコらしい調味料等もうっていますから、
お土産を買うにも面白いです♪



ＰＯＯＬでは、マンゴーの種類もイロイロ♪



ＰＯＯＬでは、気に入った野菜がないときに
店員さんに声をかけると
バックヤードから店頭よりも新鮮なものを
持ってきてくれたりします。

店に置いてあるものがイケてないときには
ひと声かけると、イイモノが手に入ります。


トゥルムにはいわゆる市場がないので
このお店がもっとも市場っぽくて面白いです。


私はこの店に行くのが大好き♪
野菜とかハーブとか
地元のものを知るのに一番勉強になるので。。。


時間のある方は、ぜひ行ってみてください！


※ＰＯＯＬ
朝7時～夜10時まで　毎日営業。
場所：サテリテ通りと、アンドロメダ通りの交差点





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とうとうやってきたアヤワスカのリトリート

二週間ぶりに日本から戻ってきて
いきなり身に降りかかってきたのは
近所のホテルの強制立ち退きでしたが

そのあとにやってきたのは
なんと、アヤワスカの儀礼をおこなうグループでした！

しかも、オーナーは
引き続きバケーション・・・・笑


こんだけ、強制立ち退きが話題になって
みんなそわそわしているときに
優雅にバケーションしてるってことは
「シャンバラはやられない！」
という相当な自信があるんですよね。。。きっと。


まあ、その自信は
彼がこれまでの努力で勝ち取ったものだから
それはそれでいいんですけど、

大変だったのは、
フェイスブックにアップされる記事などで
トゥルムの異常事態を知った
ヨガティーチャーたちからのメッセージの嵐！！


みなさん、今年の年末とか来年の予約をしている方たちなので
シャンバラが大丈夫なのかどうかは
とっても気になるご様子。。。


他は、やられちゃいましたけど
シャンバラは残ってますよ～というメールを
何通出したことか。。。汗


私程度でこれだから
オーナーが受け取っているメールの数は
相当でしょうね。。。


でも、帰ってくる様子はありませんけど。笑


で、
私が一人でアテンドしなければいけなかったのが
このアヤワスカのグループ。


アヤワスカというのは
ペルーやブラジルのジャングルで採れる「つる植物」で
アルカロイド系の幻覚物質が含まれています。

ペルーやブラジルのジャングルのシャーマンたちは
このアヤワスカとそれ以外の
いろいろな薬草を一緒に煮て
その煮汁をさらに煮詰めて
濃いエッセンスを作ります。

そして、
そのアヤワスカジュースを使って
治療儀礼をおこなうわけなのです。


以前だと、儀礼に参加したかったら
ペルーやブラジルにいって
シャーマンを探すしかありませんでしたが


最近では
粉末アヤワスカができたおかげで
誰もが、どこででも
アヤワスカの儀礼ができるようになってしまいました。


実際のところ
アヤワスカは結構危ない飲みモノです。

本当にアヤワスカのことをよく知っている
経験のあるシャーマンと一緒に飲まないと
何が起きるかわかりません。


なので
合法ハーブみたいな軽い気持ちで
手を出せるものではないと思っています。


で、今回ここに来たグループで
アヤワスカの儀礼をリードする人は
フランス人なのですが
（フランス人って、ほんとにアヤワスカ好きだな。。。って思います・・笑）

十年ほど、ペルーのシャーマンに弟子入りして
アヤワスカについて学んだという人で
かなり年季が入っているようです。


今回の参加者は
とってもインターナショナルで
ヨーロッパ、ロシア、アメリカ、カナダ。。。など
いろいろな国から♪

しかも、全員がペルーに行ったことがある！！！


みなさん、ペルーに滞在していた期間が長いので
結構マニアックな話題で盛り上がれて
面白いです！！！


懐かしい、ペルーのスペイン語単語を
いろいろ聞いて
とってもペルーに行きたくなってしまいました。。。。笑


が、しかし、、、、、


このアヤワスカのリトリートは
出来れば受け入れたくはないですね・・・


いや彼らが悪いとかじゃないんですよ。


そうじゃなくて、
アヤワスカの儀礼というのは
決して、きれいなものではないからです。


アヤワスカを飲んだら
約一時間後に絶対に吐くのです。


一回どころか
何度も吐いたりします。


これが、アヤワスカの作用でして
吐いた後から
急にいろんな幻覚が見え始め

それの幻覚によって
自分の奥深くに眠っている
大切な情報を教えてもらったり

今問題なっていることの原因が見えたり。。。と


いろんな気付きがあるわけなのです。


最終的には非常にすっきりする儀礼のはずですが
そのプロセスがあまりにも汚い。。。笑


ペルーでは、ジャングルの中でやるので
みんな、それぞれ
好きなところに行って吐けるし
そのあと処理は虫とかがやってくれるから
あんまり問題になりませんけど


こんな美しいビーチで
そこらじゅうに吐かれても困るので
彼らは一人ひとり、
バケツを抱えて儀礼に参加するのですが


そこに吐いたものは
後で掃除するまで残るわけで。。。


いや。。。。
匂いと言い、なんといい。。。


出来れば見たくないです。。。。笑


まあ、夜中にやってくれるんで、
私は寝てしまえばいいことなんですが


夜中に働いているガードマンのI君は
本当にしんどいらしいです。笑


そして朝、その汚物を見る
掃除の女の子たちは
それを見るたびに、毎回吐いてて、
ちょっとかわいそう。。。。。


やっぱり
この儀礼は、
ジャングルでやるべきものだと思うんですよね～


町中とか、美しいビーチとかで
やるべきことじゃないような気がするんですよ。。。



というわけで、あと数日
このグループの、この儀礼に
お付き合いすることになります。


がんばらなくちゃ！！！








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ストロベリームーン！

メキシコやアメリカでは
70年ぶりに、
夏至の日と満月が重なった。。。とかで
スピリチュアルな人たちの間では
いろいろ話題になっていたようです♪


そして、6月の満月は
ストロベリームーンっていうんだとか。。。


今、リトリートに来ているグループが
たまたま満月の日に
ディナーキャンセルしてきたので


ビーチでカメラを構える時間ができました♪


雲が多かったので
水平線から昇る月は
見られなかったんですけれど

そのあと雲から顔を出した月は
ちょっと黄金色に輝いていて
素敵でした！















黄金色に輝いていたのは、
月の出からわずかな時間で


少し位置が高くなると
白っぽくなりました。





いろんなゴタゴタがあり
しかもずっと天気が悪かったので

この月の明るさで
心が満たされました♪











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強制立ち退き：その後。。。

強制立ち退きから3日たち、
少しずつスタッフたちも
落ち着きを取り戻し始めました。

しかしながら、
食卓の話題は、
立ち退きの話ばかり。。。

しかも、
また聞きのまた聞き。。。みたいな

怪しげな情報で
全く意味のない会話を続けています。

まあ、いつものことなんですが。。。


はっきりしていることは
両隣のホテルを監視している人たちが
お酒を飲んだりしてバカ騒ぎしたのが

彼らの上司に知られ

こっぴどく怒られたようで
（たぶん、日当払わないとかいわれたんでしょう。笑）


とてもおとなしくなったこと。


そして、
ビーチの掃除や
漂着する海藻を埋める仕事まで
やるようになったことです。


二年前に6件のホテルが
強制立ち退きに会った時
そこのビーチは
誰も掃除をしなかったので
ごみや海藻が残り
とっても不衛生だったのです。


放置されたゴーストタウンのようでしたし。。。


でも、今回は、ちょっと様子が違っているようで
監視を任されている人たちが
ちゃんと、その地区を大切にしてくれているようで
有難いです。


そして、ちらほらと朗報も。。。。


どうやら、いくつかのホテルは
その「ホンモノのオーナー」と名乗る人と交渉をはじめ
どうやら戻ってこられるらしいのです！！！


二年前のときは
全く交渉の余地がなかったらしいですが
今回は、すこしマシかもしれません。

マシといっても
結局は、真面目にコツコツ働いて
この場所を維持してきた人たちが
搾取されるわけですから

本当にやるせないですけれど。。。。


そして、戻れるかもしれないホテルの中に
なんと、おとなりのヒッピーホテルUNOも入っているとか！

よかった～


ヒッピーホテルUNOのオーナーは
ウルグアイ人なのですが
18年もこの土地で頑張ってきた人なので
本当にもったいないです。。。


行政の不正や圧力に負けず
がんばってほしいです。。。


というわけで、
数日したら
良いニュースがお届けできるかもしれません。


どんよりと落ち込んでいたトゥルムに
すこし明るい陽射しが差し込んだようで
うれしい一日でした！！！







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