2016年1月31日日曜日

キッチン大改革!

二日間の休みがおわって
シャンバラに戻ってきたら
キッチンとダイニングが
大変なことに。。。。

棚が全部出されて
ぐっちゃぐっちゃ状態。


どうしたの?と聞くと
今日、キッチンに新しい棚が入るから
それを入れるために
キッチンの古い棚を全部ダイニングに出しているとのこと。


それにしてもどんな棚が???


と思ったら
大工さんたちが運んできました!!!



おおきい!!!!!





男性4名でキッチンに運び込みます!
しかも、この大きな棚が2台あるし!!!!!








じゃーん!!かっこいい!
なんかお店みたい!!!!





最近お気に入りの魚眼で撮影








そして棚にもともとあったものをすべて収納して完了!
かなりカッコイイ厨房になりました!
これを、きれいに維持しないと。。。。(汗)




というわけで、
この美しいキッチンから
美しくておいしいお食事を
お出ししたいと思います♪






2016年1月30日土曜日

カンクンでラーメン

カンクンで宿泊した
フィエスタ・アメリカーナ・コーラル・ビーチ・カンクンというホテルから
にぎやかなショッピングセンターが見えたので
てくてくとお散歩に行ってみると


なんとチェドラウイ(Chedraui)が!!!


チェドラウイはメキシコの大手スーパーチェーンで
トゥルムでは散々お世話になっているスーパーです。


しかし!!!!!


このセレクトショップ・チェドラウイは
なんかちょっと違う!!

おしゃれ!!!






外観もかっこいいけど
お店の中もカッコイイ!



お酒売り場がこんなにおしゃれ!





ワインセラー?まじですか?






おおお!加工肉売り場もおしゃれだ~






なんか、サラミとチーズで
ケーキみたいな盛り合わせになってます!




イートインまであります!
しかもSUSHI???





黒パンなんか売ってて
いつものチェドラウイのパン屋と全然違うじゃないですか~
さすが観光地!




値段は、トゥルムと比べて高いわけじゃありませんが
高級品が売っているな~という感じで
外国人には喜ばれるつくりだと思います!


垢ぬけないチェドラウイ。。。と思っていましたが
見事に変身を遂げておりました。


で、そのチェドラウイのすぐ目の前の
薄暗い広場に
なぜか日本食のお店が。。。


なんか、ものすごーーーーく
陰気な感じにみえるんですが
単純に照明のせいなのか。。。


周りが明るいせいか、
和食屋の外観は、
とっても寂しく見えます。。。。

なんかもうちょっと工夫したらいいのに。。。って
大きなお世話でしょうか?



で、その広場には二つの和食レストランがあって、

一つがHANAICHIという和食屋さんで
もう一つが「らあ麺 火ろ屋」というラーメン屋さん。


HANAICHIは昔一度は行ったことがあるので
今回はラーメンにしてみました。


頼んだのは
ハバネロ醤油ラーメンと餃子。







餃子はちょっとノーコメントですが
ハバネロがきいた辛いラーメンスープは
懐かしい味でした♪




両方合わせて、
水代とチップ(15%のチップが自動計算される)
も入れて332ペソ。
日本円だと約2150円ですね。。。


安いとするのか、高いとするのか。。。



その辺の判断は
皆様にお任せ~








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2016年1月29日金曜日

ひさしぶりのカンクン 

ひっさしぶりにカンクンに行ってきました!

それも、ただ行くんじゃなくて
3泊も泊まってきました!笑


なんで、あんまり好きじゃないカンクンに行ったかと言いますと
どうしても缶詰になって書き上げなければいけないものがあり


ホテルの仕事と兼業じゃ絶対無理!と判断したからです。


前回、休みをもらった時
トゥルムの町に泊まったのですけれど


どう考えても
今、自分が住んでいるビーチよりも
クオリティが低い。。。笑


どうせなら
高級ホテルに泊まって
クーラーもあって
スパもあって
湯船もあって
窓から海が見える所に泊まろう!

ということにしたのです。


で、日本人のお客様に評判がいいという
フィエスタ・アメリカーナ・コーラル・ビーチ・カンクン
(Fiesta Americana Coral Beach Cancun)
に宿泊してみました。。。


Booking.comで、当日予約したので
全く安くはありませんでしたが
オーシャンフロントとオーシャンビューの値段の違いが
ほとんどなかったので
迷わず、オーシャンフロント♪
それも高層階で!
(私は高いところが大好き♪)


シャンバラのオーナーに
2日間お休みをいただき
休みの前日の夜に、カンクンに移動!


奮発してタクシーで行ったので
夜8時にはホテルにチェックイン出来ました。


お部屋は。。。。。


正直なところ、
こんだけ払ってこれですか?という感じで
ちょっとチープな感じ。。。


設備も古いし。。。


何より驚いたのが
「バスタブ付きの部屋にしてくれ」と
チェックインできちんと確かめたのに
通された部屋は
バスタブがなかったこと。笑


ベルボーイといっしょに部屋に入り
真っ先にバスルームに行ったら
シャワーしかない!


「この部屋はダメでしょ?頼んだのと違う」


といったら
ベルボーイがすぐにフロントに電話をし


「お客様がこのお部屋気に入らないそうです。
バスタブがないから。。。」


おい!気に入らないじゃなくて
そもそも、頼んだ部屋と違うだろう???
なんだ、その言い方は???



「フロントの人が、隣の部屋を見てみてって!
バスタブあるかもしれないから」


「あるかもしれない????????」


ということで、隣の部屋をみると
確かにバスタブがありました。笑



「っていうかさ、フロントが
バスタブのある部屋とない部屋を区別できないって
おかしいでしょ?
最初からバスタブ付きってお願いしているのに!!!」


というと


「いやね、実は、この間リニューアルしたばっかりだからさ
フロントも混乱してるんだよ」


コンピューター管理しているのに
そんなわけないだろ!!!(怒)



このベルボーイ、超適当です。



バスタブ付きの部屋をお願いして
バスタブがない部屋に通すぐらいだから
いろいろ不具合があってもおかしくないと思い


お湯を出したり、
トイレの水を流したり
かなり細かくチェックを始めました。


そしたら。。。。


トイレの水を流すと
まるで象が吠えてるみたいな音が
トイレの壁から聞こえるではありませんか!


「これ、何の音?大丈夫?」


とベルボーイに聞くと


「何だろうね?知らない」


「・・・・
知らないじゃないでしょう?この部屋もダメだよ」


というわけで
別の部屋を見て、チェックして
そこにすることにしました。


それにしても、このベルボーイ。。。。


普通は
「お客様、申し訳ございません。別のお部屋にいたしましょう」って
そういう対応すべきじゃないんでしょうかね~?


「知らない」って・・・・


絶対あり得ない受け答え。。。


私がスペイン語を話せるから安心して
とんでもないメキシコ対応になっちゃったのか??笑


ここ、
本当に評判のいいホテルなのか
非常に疑問です。。。。



でも、お風呂のお湯はとっても熱いのが出たし
お掃除は行き届いてきれいだし
ベッドメイキングの子もとても丁寧だし
タオルはぴかぴか真っ白だし
シーツは毎日変えてくれるし。。。で


最初のベルボーイ以外は
とても良い対応でした。笑


こちらがオーシャンフロントのお部屋から
窓の外を眺めたところ。



きれいなターコイズブルーの海が見えます♪





ベランダにでると
窓の外はこんな感じ~





カンクンの海、透明感あってきれいですね~
だけど、人工物がいっぱいありすぎて。。。
やっぱり、私はトゥルムの方が好きです。



ホテルのプールは上から見るとこんな感じ





このピンク色がフィエスタアメリカーナの建物です。





隣のベランダに簡単に入れそう。。。笑






お部屋は全室スイートということで
かなりゆったりとしたつくりです。






何と虹が見えました♪






廊下を出て、反対側をみると
夕日が見えます♪
そして、どこまでも続くカンクンの細長いホテルゾーン。。。






夕日が地平線に沈んでいくのがばっちり見えました♪






そしてほぼ満月。。。






久しぶりに、
虫に一切悩まされない生活を
楽しむことができました♪





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2016年1月28日木曜日

フルーツとココナツでお出迎え♪

リトリートに来るお客様が
ホテルにチェックインするようすはさまざまです。


ヨガの先生が
世界的に飛び回っている方だったりすると
いろんな国や地域から参加されるので
当然ながら、
ホテルに到着する時間がまちまちになります。


また、ある特定の地域の生徒さんを
連れていらっしゃる場合は
全員が同じ飛行機に乗っていらっしゃるので
20名が一度に到着されます。


でも、ほとんどの場合
参加者が自分の都合で
飛行機を予約し
自力で空港からシャンバラまでいらっしゃるので
到着時間がずれることがほとんどです。

なので、その都度
ホテルの使い方をそれぞれの方にお話しし
お部屋にご案内するわけです。


先日、いらっしゃったグループは
20名全員が、
一度に到着されるというパターンでした。


今まで、そんなにたくさんの人を
一度に受け入れたことがなかったオーナーは


「どうしよう!みんなが一度にきちゃうんだよ!
どうやって部屋に案内しよう??」


と本気で悩んでいました。


私が

「全員をリビングにお通しして座っていただき
ホテルでの注意点を全員にお話ししてから
一組ずつお部屋にご案内したらどうですか?

ココナツとフルーツを置いておけば、
みなさん、静かに待ってくださると思いますけど?」


というと


「おおお!それはいいアイデアだ!
そうしよう!」


とのこと。


っていうか、それを思いつかないこと自体が
私には不思議なんだけど
何に悩んでいたんだ????笑




そうして準備したココナッツとフルーツ











お客様にはとても喜んでいただけました♪


オーナーも
最初に全員に必要事項をお話ししてから
一部屋一部屋ご案内するという方法を
とても気に入ったらしく


「これからは、たくさんの人が一度に到着しても
安心だな!」


といっていました。


一体、どういう思考回路なんだ?メキシコ人???



シャンバラ・プチ・ホテルは
ホテルとはいえ、
滞在に当たっては
宿泊客の皆様のご協力をいただきたいことがいっぱいあります。


・トイレットペーパーはトイレに流さないこと
(たとえ大の方がついていても、すべてゴミ箱へ)

・水道システムがないので、水を大切にしてほしいこと

・各部屋にはコンセントがないので
コンピューターや電話を充電したいときには
リビングルームなどの公共のお部屋を使うこと

・自家発電なので時々停電が発生すること

・コーヒーメーカーなどのたくさんの電気を消費する電化製品使用禁止

・お部屋には食べ物を放置しないでほしいこと(虫が出る!)


などなどなど。。。


とにかく、
水も電気もない、ジャングルの生活なので
いつも皆さんが普通に使っているものが
気軽に使えない。。。という不自由さがあります。


だからこそ、
普段は味わえない、自然の中での体験ができるわけですけれど
そのために、協力していただきたいことが
いっぱいあるわけですね♪



というわけで
こういうことをいろいろとお話ししなければならず
チェックイン時には結構時間がかかるわけなのです。


それを、一度に皆様にお話しできれば
私たちにとっても好都合♪


オーナーはこのようなチェックインシステムを
「日本式チェックイン」と名付けたようで
(いや、これは日本式じゃないんですけど。。。)

その後も活用してくれるようになりました。


私たちにとっては当たり前のことでも
他の国の人にとっては
新鮮なことって
本当に多いのですね。。。。


面白い体験でした!






2016年1月27日水曜日

2016年初めての満月

今年初めての満月だったので
ちゃんと三脚立てて
写真を撮りたかったのですが

月の出が7:34PMで
ちょうど、ヨガリトリートグループのお客様の
ディナーの真っ最中。。。。


ディナーサービスは
私の重要な仕事の一つなので
月が見たいからといって
お客様を放りだすわけにはいきません(笑)


というわけで
残念ながら、水平線から上る月を見ることはできず
また、ディナー後も、
お客様のいる前で
三脚を構えるわけにもいかず


スマートフォンでの撮影になってしまいました。


でも、水面に月光が写って
とっても、とっても、とってもきれいでした♪♪♪










雲がちょっとあると
満月がドラマチックに見えますよね♪


もう何回も満月をここで迎えていますけれど
毎回、毎回違っていて
面白いです♪



月が見たくてビーチに向かって走っていく私に
夜のセキュリティーのIくんが


「どうしたの?」
と聞くので


「今日満月だよ!!」


というと


「ああ大きいのが昇ってたよ、そういえば。。。」
と、そっけない返事

「え!水平線から昇るのきれいに見えたの?」


「うん、見えた見えた。
いつもと同じ」


いつもと同じわけないじゃん!怒!


「月よりもさ~ この寒さ、なんとかならないかな~」


と彼にとっては気温の低さの方が問題。

たしかに、ここ一週間、トゥルムはすっごく寒いんです。


寒いといっても
明け方に15度とか、そのぐらいですし
太陽が出れば暑くなりますけど


それでも、海風が冷たいと
気温よりも体感は凄く寒く感じます。


夜中、ずっと外で過ごさなければいけない
セキュリティのI君にとっては
寒さは死活問題!


満月が出ても、温かくはならないですしね。。。


フリースを着なければいけないくらい
気温が下がってきているトゥルム。

これ以上気温が下がらないといいんですが・・・・




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2016年1月26日火曜日

めちゃくちゃデコレーションケーキ

先日、父親が誕生日だったので
せめてケーキの写真でも送ろう。。。と

デコレーションケーキを作ることにしました♪


問題となるのは
デコレーションするための
生クリームが売っているかどうか?ということ。


いろいろ聞いて回り
Crema para Batirというクリームが
いいということがわかりました。


Batirというのは泡立てるという意味。
つまり泡立てるためのクリームですね♪

スーパーマーケットにいって
見つけたCrema para batirは
Lyncottというメーカーのものだけ。。。








とりあえず、それを購入して
砂糖といっしょに泡立ててみましたが
まったく固くならない。。。。

泣・・・


どうやら生クリームと言っても
脂肪分がかなり少ないようで
とろみはつくけれど
デコレーションができるほどの
ホイップクリームにはならないのです。


仕方がないので
バタクリームを使うことにしました。


そして、シェフオススメの乳製品メーカー
グロリアの無塩のバターを買ってきて
バタークリームを作ってみたのですが

バターに黄色い染料?が激しく入っていたらしく、
クリームが真っ黄色に。。。。泣


黄色いクリームなら
チョコレートデコレーションがいいかな~と思って
ジップロックの絞り出し器にしてみましたが

ジップロックはどんどん穴が大きくなるので
大失敗。。。笑






味は悪く無かったのですが
微妙なデコレーションケーキになってしまいました。


父親にも、
あんまりおいしくなさそうと、コメントされました。笑



でも、こんなぐちゃぐちゃなデコレーションでも
メキシコ人には大好評で、


「すごくきれい!」と写真撮影大会が始まり


「ホテルで働くのやめて、ケーキ屋やりなよ!」と
大絶賛でした。笑


なにより「パパ」という日本語の文字が
気に入ったらしく


「ママはどうかくの?」とかいろいろ聞かれて
臨時日本語教室が開くハメに。。。。



こういうものを作るたびに
メキシコ人のスタッフたちから
いろんな話を聞き出せるので
とてもいいコミュニケーションツールになっています。


今度はもうっちょっとマシなデコレーションケーキを作って
驚かせてやろう!と思います。



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2016年1月25日月曜日

アガスティアの葉

アガスティアの葉をご存知でしょうか?

私がちょうど大学院生だったころ
めっちゃクチャ話題になった、

青山圭秀氏の著書、『理性のゆらぎ』と『アガスティアの葉』

私は、それほどスピリチュアルなものに
興味があったわけではありませんでしたが
そういうものが大好きな人たちに囲まれていたこともあり

なぜかこれらを読む羽目に。。。。笑


サイババのもろもろは置いとくとして


アガスティアの葉みたいなのが
本当に残っているなら、
それはそれで面白いな~と思ったのを覚えています。


ちなみに
日本ではすでに廃れてしまったので
アガスティアの葉のことを
知らない方もいらっしゃると思いますので
ウィキのリンクを張っておきます。笑


アガスティアの葉



で、そんなアガスティアの葉のことなんか
すっからかんに忘れていたのですが
先日、ホテルにいらっしゃったお客様が
インド出身のアメリカ在住の方で


いきなり、その話を切り出されたのです。


葉に書いてあった予言通りに自分の人生が進んでる。。。みたいな話しだったので


「それって、アガスティアのこと?」と聞いたら


「何で知ってるの?そうよ、それよ!!

私の葉は3カ月で見つかったの!

でも、主人のは3年かかったのよ。
見つかる人と、見つからない人がいるんだけど
私の家族はほとんど見つかってるのよ」


とのこと。

私がアガスティアの葉の本を読んだときは
葉を探しに、村までいかなければいけないという話だったので


「アガスティアの葉を探しに行ったの?」

ときいたところ


「何言ってるの?
今はインターネットの時代でしょう?

あなたの指紋を写真にとってメールで送ったら
向うが勝手に探してくれるのよ。

そして、その指紋にぴったりの葉が見つかったら
タミール語か英語で内容を送ってくれるの。

わざわざ探しに行く必要なんかないわよ」


とのこと。


そ、そうなんですか。。。。


アガスティアの葉の捜索方法も
進化してるんですね~
びっくり~


「あなたも探してみなさいよ!
メールアドレス教えてあげるから!
指紋送ればいいだけよ。
名前も、性別も、年齢も、何も必要ないの。
指紋だけで、探してくれるから」


とのこと。



「万が一見つかっても
彼らはただ翻訳を送ってくれるだけで
解釈はないのよ。
単語からあなたが意味を与えるの」


とのこと。
まあ、どーにでも解釈できるってことですかね~笑


いやはや、面白い世の中になりました。


まあ、占いといっしょで
私自身はアガスティアを読みたいとは思いませんし
そもそも、自分のがあるとも思えませんけど


でも、必要な人のところには
メッセージが届くんでしょうね。きっと。




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2016年1月24日日曜日

アボカドの成長記録

種からがんばって成長させた
アボカド・・・・


※前回の記事はこちら


こんな感じのささやかな根っこだったわけですが。。。
























鉢植えをしてから一か月後ぐらいに
見てみたところ
こんな感じに。。。



写真の真ん中で
赤い枝がちょこっとだけ伸びているのが
アボカド
周りの緑の葉っぱは
上から落ちてきたもので
アボカドとは関係ありません。笑





そして。。。。
それからさらに二週間後・・・



なんと急激に伸びて
こんな風に葉っぱ出ていました♪
かわいい!!!!!




なかなか芽が出なくて
ダメだったかな~と思った
2つ目のタネも
無事に目を出し
順調に成長しています!!

とはいえ、
アボカドの実を収穫できるまでには
まだ何年もかかりますけど。。。。笑


植物を育てるのが大好きなP君いわく、
アボカドは、ビーチの直射日光に弱いから
日蔭に置くぐらいがちょうどいいとのこと。


なので、
ちょっとジメっとした日蔭で
育てています。


元気に育ってくれますように。。。。





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2016年1月23日土曜日

お行儀って???

メキシコ人と働き始めて
一番不思議に思うのが
女の子たちの食事のサーブの仕方です。


まあ、うちはレストランではないので
食事のサーブの方法を
厳しく研修することはありません。


だから、多少、ナイフとフォークの置き方が違っても
水の注ぎ方が雑でも
お皿を置くときに、反対側から置いちゃっても
その程度は仕方がないかな~と思います。


しかし・・・


一番困るのは
ガムを噛んでいること。


そして、おさげするお皿がないかととフロアを歩くときに
なぜか、ポケットに手を突っ込むこと。。。


食事時間にキッチンに入ってくるたびに
ガムを噛んでいるので


「こら!お客魔の前でガムを噛んではいけません!」と
いうのですが
それが失礼なことだと根本的にわかっていないので

いつもいつも、チェックしないと


「あ、ガムかんでたの忘れてた。。。」ということになります。笑


そしてポケットに手を突っ込んで
フロアを歩き回るのも
それが失礼だという観念が全く抜け落ちているようで

手に何も持っていないと
必ずポケットに手がいってしまうのです。


特定の子だけがそれをやるならわかるのですが

女の子のほとんどがやるので

この地方特有の習慣なのかな?とか思うのですが

本人たちに聞いても


「あ、そういえば手がポケットに。。。気づかなかった・・・」という感じで

自然にやってしまう行動のようです。


実に不思議。。。


ガムを噛みながら、ポケットに手を突っ込んで
お客様が食事を召し上がっている
テーブルの間を歩き回るなんて
私には悪夢ですが、


どれだけ教えても、
それが失礼なことだと理解できないようです。。。


先日、新しく入ってきた子も
ずっと飲食業だったというのですが
ポケットに手を突っ込んだままフロアにたって
食べ終わった方がいないかどうか
隅の方から見ているのです。


すぐに注意すると、

「じゃあ、この手はどうしたらいいの?」ときくので

手を前で組みなさいといったら

「なんか、その方が変!」と笑われました。


そ、そうなのかな???


なんでポケットに手を入れたらいけないの?と聞かれたら
お行儀が悪いからとしか答えられませんが

彼らはそれを見て、
「お行儀が悪い」とは思わないわけだし
恥ずかしいとも思わないわけだから

何度教えても、
身につかないですよね。。。。



文化の違いは面白いものです。


って、それで終わらせていいのかどうか
微妙なところですが。。。笑


今度、オーナーと相談してみよう。。。。



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2016年1月22日金曜日

Barracuda バラクーダ

私は、ほとんどレストランで食事をしませんが
友人が誕生日で
どうしても魚料理が食べたい!というので


まだ一度も言ったことがない
バラクーダというレストランに行ってみました。


バラクーダは、
トゥルムの町にある
海鮮レストランです。


→ トリップアドバイザー情報はこちら


トゥルムの町で
もっとも有名な海鮮レストランは
「カメーヨ Camello」です。

でも、私はどうしてもそのレストランが
好きになれません。

いっつもたくさんの人でにぎわっているのですが
なぜだか、理解ができません。


まあ、トリップアドバイザーで
いろいろとよいコメントが書かれているからなんでしょうけれど、
個人的には
全くお勧めしないレストランです。




それなので
バラクーダという新しいレストランに
ちょっと期待をしていました。


こちらがバラクーダの店内。
ちなみにバラクーダというのは
カマスのことです。







メニューが古地図みたいでちょっとかわいい♪




で、私は魚を食べる気満々だったのに

おごってくれるという人が
メニューの中で最も安いブリトーを頼んじゃったので


それよりも倍以上する魚料理を
頼むわけにいかなくなり。。。(笑)


仕方なく、私もブリトー・・・。


一応、中身は海老の唐辛子ソースにしてみました。




ブリトーというのは
基本的にメキシコ料理ではなく、
アメリカのテキサス地方などで生まれた
創作メキシコ料理。

どちらかというと
アメリカのお料理という感じです。


現地の人がブリトーを頼んでいるのは
あんまり見たことがありません。



使われているトルティーヤは
小麦粉のもので、
こっちで一般的なトウモロコシのトルティーヤではありません。


そしてブリトーの中身は
海老よりも、ご飯がいっぱい。。。。


炭水化物で炭水化物を巻いてあるという代物なのです。

日本だと焼きそばパンみたいな感じ?笑



しかも、サイズが大きい。。。。


このお店、
魚料理がおいしい可能性はゼロではありませんが
ブリトーを食べた感じでは???でした。


中身の海老は
どう考えても冷凍ものっぽい感じだったし~


この店も、
オススメできるという感じではないかな~


このお店以外に、
あともう一つ、海鮮料理でおすすめと言われているお店があるのですが
そこにはまだいったことがないので、
いつか試して、
レポートしようと思います。


とりあえずこのバラクーダのブリトーはおすすめしません。

だけど、
安くておなかいっぱい食べたい人にはいいかも。。。

お値段は日本円で約420円でした♪


おまけで
トイレの案内看板の写真を♪


女性用のトイレ、
バラクーダ(カマス)を抱えた女の子でした。笑











2016年1月21日木曜日

リベンジ!スイートポテト

グルテンフリー、デイリーフリー(乳製品不使用)の
デザートの新開発ということで

先日、スイートポテトを作ったのですが

味はよかったものの
形がいまいちで
どうしても納得いかず。。。。


絞り出し器がどこかに売ってないか
トゥルムの町をいろいろ見たのですが
発見できず。。。


もちろん、プラヤデルカルメンとかカンクンにいけば
絶対見つかりますけど
でも、仕事が忙しい今、
そんなところまではいかれないし。。。。。


というわけで
全く発想を変えてみました♪



鉄板の上で、長方形に整えて
パウンドケーキ風に焼いてみることに♪
いい具合に焼き色がついて
おいしそう♪







きれいにカットして
シナモン、ブルーベリーコンフィチュール、ミントの葉を添えて
デコレーション♪





なかなかいい感じに仕上がりました!
これならお客様に出してもOKですね♪



絞り出し用の柔らかい生地だと
四角く焼けないので

さつまいも、ココナツオイル、砂糖、塩、黄身、シナモンだけにして
アーモンドミルクを入れるのをやめました。

生地がもっちりとして
とてもおいしく仕上がり
オーナーにも気に入ってもらえました!


これで、また一つ
シェフたちに新しいデザートを教えることができます♪


メキシコ人の作るスイートポテト
本当にマズイので
なんとか、このレシピを覚えてもらいたいものです。。。





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2016年1月20日水曜日

あんぱん???

お客様の朝食をサービスした後
スタッフのTがおもむろに
ボリージョ(Borillo)という
メキシコでもっとも一般的なパンを取り出しました。

ボリージョというのは
メキシコでもっとも一般的なサンドイッチ
「トルタ Torta」に使われるパン。

卵が入らない、シンプルなもので、
味としてはバゲットに近い感じですが
もっと粉が少なくて、軽くて、
膨らんでる感じです。


トルタ(Torta)というのは
一般的なスペイン語では
ケーキのことを指しますが、

メキシコでトルタといえば
ボリージョを切って、その中に
ハムとか、チーズとかを挟み込んだ
サンドイッチのことを指します。


私が間違って
ケーキを指さしてトルタというと
みんなに笑われます。


ちなみに、メキシコではケーキのことを
パステル(Pastel)といいいます。



で、Tはいつものように
ボリージョに
ナイフで切れ目を入れて
マヨネーズを塗りはじめました。


こっちの人は
サンドイッチにマーガリンやバターをぬらず
マヨネーズを塗るんですよね。。。
不思議。。。


そしてそのあとに塗りだしたものが。。。


真っ黒??アンコ???




餡子に見えますが
これは、餡子じゃなくて
フリホーレスとよばれる
メキシコの代表的な豆料理です。


黒インゲン豆をゆでて
玉ねぎ、にんにく、
エパソーテというハーブを入れて
さらに煮込んで、塩味を付けたもの。


フリホーレスは、
どんなお料理にも必ず添えられる・・・といっても
過言ではないほど、
メキシコ料理にとって大切なアイテムです。


何にも食べるものがないときは
フリホーレスと、トルティーヤと、唐辛子だけでも
満足できちゃうという定番モノなのです。


前の日の晩に
たくさんフリホーレスを作ったので
今日は、フリホーレスのトルタにするとのこと。


マヨネーズに豆煮込みを塗った
サンドイッチか。。。



日本人からすると
なんかとっても不思議なのですが
彼らにとっては、
お気に入りの朝食なのです。