一番よく耳にする名前は
「ハラペーニョ」じゃないでしょうか。
ハラペーニョテイストの
Ｄｏｒｉｔｏｓとか、スナックが
いろいろありますよね！
タバスコにもハラペーニョっていうのが
あったりします。
メキシコには、本当にたくさんの唐辛子の種類がありますが
ハラペーニョは、緑色の細い唐辛子で
どちらかというと、辛みはマイルド♪
酢漬けにしたり、ソースにしたり、
いろんなものに使います。
メキシコに住み始める前は
もっともよく使われる唐辛子が、ハラペーニョだと思っていたのですが
うちのホテルのスタッフは、
全くといっていいほど、ハラペーニョを使いません。
何か、新しい唐辛子を買ってくるたびに
それはなに？と聞くのですが
ハラペーニョという名前を聞いたことがありませんでした。
でも、近隣のスーパーでは
ハラペーニョはちゃんと売っています。
なんでだろうと思って、聞いてみると
彼女たちには、ハラペーニョを使う習慣はほとんどない。。。とのこと。
ハラペーニョを使うのは、メキシコシティとか、別の地域の人たちで
ユカタン半島の料理にはあまり使わない。。。とのことでした。
それは知らなかった！！！
で、どんな唐辛子をいちばん使うかといいますと、
チレ・セラーノ Chile Serranoです。
小ぶりの緑色の唐辛子で
プリッとした感じ♪
ハラペーニョよりはだいぶ辛いのですが
ハバネロほどの強烈な辛味はありません。
このチレ・セラーノは
サルサ・ロハ（赤いトマトのソース）、サルサ・ベルデ（緑トマトのソース）
ピコ・デ・ガーヨ（トマト、玉ねぎ、コリャンダー、唐辛子を刻んでレモンでマリネしたソース）
・・・などに使われます。
唐辛子の辛さを表すスコヴィル値をみたら
やっぱり、
ハラペーニョよりもチレ・セラーノの方が
辛いみたいです！
そしてハバネロはダントツ辛い！！
スコヴィル値はこちらをどうぞ！
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%AB%E5%80%A4
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