買い出しに行ったとき
金物屋さんに立ち寄ったら
とっても小さなトルティジェーラを見つけました！
トルティジェーラとは、
トウモロコシのパンであるトルティーヤを作るための
押し型。
二枚の円形の金属の間に
マサと呼ばれるトルティーヤの生地を
丸めたものをいれ、
勢いよく押しつぶして、丸く成形するわけです。
一般的なトルティーヤは
直径が12～20センチぐらいですが
この小さなトルティジェーラは
5センチぐらい。。。
写真左下に写っている大きいのが
一般的なトルティジェーラで
マフィン型の上に並んでいるのが
小さなトルティジェーラ・・・
かわいい～～
おもちゃ？それとも外国人のお土産用？？
とおもったら
なんと、実際に使うらしいです。
パーティーやブッフェの前菜に
とっても小さなタコスを出すことがあり
そういう時には、
直径5センチぐらいの小さなトルティーヤを焼いて
その上に、鶏肉、レタス、アボカドなどをトッピングして
トレーにたくさん並べるんだそうです。
ホテルの料理上手なスタッフに
写真を見せて
「こんな小さいのがあるんだよ～
買ってみる～？？？」と言ったら
こんなんで
ちまちま作るより手でやった方が早い・・・と言われました。笑
確かに、丸めて、
トルティジェーラの間に入れて
金具で締めて、押して。。。。。ってやっているうちに
彼女たちなら、パパと手で広げて
2枚ぐらい作ってしまいそう。。。笑
というわけで
小さなトルティジェーラの購入には至りませんでした・・・
ちなみに写真の上側に写っている
木製のものも、トルティジェーラ。
金属製のものが一般的ですが
木製のもあるんですね～
なお、トルティジェーラでトルティーヤを作るとき、
記事がトルティジェーラにくっつかないようにするコツを知っていますか？
普通だったら、ラップを敷く。。。と思うかもしれませんが
こちらのラップは品質が最悪。。。
なので、最もいい方法は
ビニール袋を正方形に切って使うことです。
こちらの人たちは透明、もしくは半透明のビニール袋を
一辺15センチぐらいの正方形に切り、
それを10枚から20枚用意します。
そして、一枚をトルティジェーラの下に敷き
そのうえにマサを乗せ
さらに、ビニールを上に載せてから
トルティジェーラを閉じ、押します。
そうすると、ビニールとビニールの間に
トルティーヤが丸く成形されるわけですね。
そして、上のビニールを取り
下のビニールに乗せたまま、
焼く人に手渡すわけです。
こうすると、どこにも生地がくっつかず
上手に扱えます。
しかも油を使う必要がありません！
ラップだと、すぐにくっついちゃったり
破れちゃったりして、
何度も使えないので
ビニール袋が一番です！！
トルティーヤがうまくできないよ～という方
ぜひ、原始的に
ビニール袋を引き裂く方法で
お願いします！笑
