いつもおいしいお食事を作ってくれるシェフ。
本当にいろんなレシピをしっているのですが
苦手なのが、お菓子系なんだそうです。笑
「ケーキって計らないといけないから
それがイヤなんだよね～」
確かに・・・・
料理の世界を極める方で
材料を計量することが苦手な方って
多いですよね～
私の学生時代のバイト先だった
イタリアンのシェフも
料理は好きだけど
ケーキを作るのは嫌いと言っていました。笑
同じお料理だから
どっちも上手にできそうですけどね、
やっぱり、違うんですかね。。。
私は料理を作るのも
ケーキを作るのも、
どっちも大好き♪
いつもいろんなケーキを作って
スタッフを楽しませているのですが
なんと、シェフから
「グルテンフリーのケーキ、
何かメニューを考えてほしい！」と
お願いされたのです！
私が考案したのは
フレッシュなココナツフレークを使った
ニンジンのケーキ。。。
フレッシュなココナツフレークとは、
ココナツミルクを作るときに出る
搾りかすのこと。
これを、使うととってもしっとり仕上がるのです♪
自家製のフレッシュココナツフレークは
どこででも手に入るものではないので
それだけでも、十分、南国らしさが出る
ケーキになると思いましたが、
ここに来る方は、ヘルシー志向の人が多いので
ニンジンをプラスしてみました。
グルテンフリーにするには、
小麦粉の代わりに
グルテンフリーのパンケーキミックスを使います。
そして出来上がったのがこちら！
実は、私、
パンケーキミックスというものを
人生で初めて使ったのです。
母親の教育のおかげで
なるべく自然なものを心がけてきたので
ホットケーキミックスとか、パンケーキミックスとか
ゼリーの元とかプリンの元とかを使うのには
とても抵抗があったのです。
で、今回使って、初めて知ったのですが
粉に、砂糖もベーキングパウダーも入ってるんですね～笑
それを知らずに、
ベーキングパウダーをさらに入れてしまったので
ものすごく膨らんでびっくりしました。。。
なのでケーキに大きな割れ目が。。。。（笑）
しかも、砂糖をダブルで入れちゃったので、甘い～
しかしながら
この甘さがメキシコ人にはちょうど良かったらしく
ものすごく気に入っていただけました。
でも、アメリカ人やカナダ人の
ヘルシー志向な方にお出しするのであれば
もうちょっと砂糖は減らした方がいいかも。。。
念のためレシピを・・・
＜材料＞
A：
・砂糖 180ｇ
・サラダ油もしくはココナツオイル 170ｇ
・たまご 2個
B：
・グルテンフリーのパンケーキミックス 250ｇ
・塩、ひとつまみ
・シナモン 大匙1
・クローブ 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1/2
C：
・ココナツミルクを絞った搾りかす 150ｇ
（だいたい、ココナツの実が1個分）
・ニンジンのすりおろし 200ｇ
＜作り方＞
1）オーブンを180度に熱する
2）ケーキ型（２１センチ型）にオイルを塗る
3）Bの材料を混ぜ合わせ、ふるっておく
4）Aの材料を泡だて器でよく混ぜる。
5）4の中に、3の粉類を入れてふんわりとゴムベラでまぜる
6）5の中に、Cの材料を入れてよく混ぜる
7）型に入れて、何度か落として空気を抜く
8）180度のオーブンで40～45分
9）オーブンからだして粗熱が取れたら型から出し、さらに冷やす。
10）常温でも、冷やしても、温めて食べてもOK
グルテンフリー、デイリーフリーなので
生クリームなどは使いたくありませんが
実際のところ、クリーム類がよく合います。。。。
ヨーグルトなんかも。。。
徹底したい方は、
よく、デイリーフリーの方が
クリームチーズの代わりに
カシューナッツクリームをつくっていらっしゃるので
それをやってみたらいいかも！
私自身もメキシコで、カシューナッツのクリーム
作ってみたいんですけれど
なにせ、生のカシューナッツが買えない！
しかも、カシューナッツ自体が非常に高い！！
生が手に入ったとしても
手が出ない値段と思われ。。。。
というわけで、
いまだに、デイリーフリーのクリームを
試せずにおります。。。
日本だと、
中華料理の材料を打っているお店に行けば
生のカシューが手に入りやすいかも・・・・ですね。
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