ローフードのご依頼があったので
ハンバーガーをお出しすることになりました。
ベーガン＆ローフードっていうのは
肉も卵も使えないうえに
火を通すことができませんから
バンズは使えないし
パティだって焼けません！
一体どうやって？
と思いますが、
いろいろやり方があるんですね。。。
こちらがパティ。
肉に見えるかもしれませんが
もちろん肉ではありません。
ニンジンのミンチや
ひまわりの種、クミンなどの香辛料・・などなど、
いろいろ使って生地を作り
それをディハイドレーターという乾燥機に入れて
仕上げたものです。
これだけだと、そんなにおいしくありません。笑
で、どうするかというと
バンズに見立てたレタスの間に
このパティを挟み
カシューナッツを使ったマヨネーズや
トマトを挟み込みます。」
これが盛り付けされたローフード＆ベーガンハンバーガー！
で、実はこれだけでもおいしくなくて
これにケチャップをーつけないといけないんです。
なぜかというと
カシューで作ったマヨネーズは
カシューが甘すぎて
酸味が足りず、
ドライトマトを中心にして作った
ロー・ケチャップの酸味を加えることで
ものすごくおいしいソースになるんですね～
白い器に入ったのが
ケチャップ。
そしてその後ろに見えるのが
フライドポテト？？？
って、もちろん、ローフードですから
フライドポテトではなく
ヒカマというメキシコ特有の白い芋をカットし
それにパプリカパウダーを少しまぶしてあります。
ぱっと見た目は
フライドポテトに見えるから不思議ですよね。
紫キャベツで作ったコールスローを添えて
にぎやかなハンバーガープレートの出来上がり♪
見た目も楽しく
味もおいしく♪
皆様に大変喜んでいただけました♪
