思わず作ってしまったのが
アヒ・デ・ガジーナ（Aji de gallina）
アヒというのは唐辛子のこと。
メキシコでは、
唐辛子のことをチレ（Chile）といいますが
ペルーでは、アヒと言います。
いまだに私は、チレと言えずに
アヒといって、笑われます。。。。
で、アヒ・デ・ガジーナというのは
カレーみたいな感じのお料理で
鶏肉の唐辛子ミルク煮込みなのです♪
ペルーの代表料理と言っても過言ではありません！
どこのレストランにいっても
アヒ・デ・ガジーナは
たいていメニューにかかれています。
アヒ・デ・ガジーナの
とっても重要な要素は、
「アヒ・アマリージョ」と呼ばれる
黄色い唐辛子。
ペルーでは、生、ペースト、ドライ・・・と
いろんな形で売っていますが
メキシコには、売っていません！
これだけ唐辛子の種類があっても
アヒ・アマリージョは存在しないのです。
不思議ですよね～
なので、ペーストを使います。
作り方はいたって簡単。
＜材料＞
・鳥の胸肉 2枚
グループA
・牛乳 500ｃｃ
・アジアマリージョのペースト 小さじ2杯～4杯（お好みで）
・食パン8枚切り 2枚
グループB
・白い玉ねぎ 1個
・にんにくのみじん切り 小さじ1杯
・オイル 少々
グループC
・塩 お好みで
・こしょう 少々
・オレガノ 少々
・ナツメグ 少々
1）鳥の胸肉2枚は、塩ゆでし、冷めたら、細く裂いておく。塩ゆでするときに
オレガノの葉を入れると、香りがよくなります。
2）グループAをミキサーに入れて回す。
3）グループBをオイルで炒める。
4）玉ねぎあめ色になったら、グループCのすべての調味料を入れる。
5）よく混ぜてなじんだら、グループAで混ぜたものを投入し 焦げ付かないように5分煮る
6）細く裂いた鶏肉を入れ、さらに15分。カレーのようにトロっとします。
7）塩味が足りなければ、足す。
出来上がったら、白いご飯といっしょに召し上がれ♪
ちなみに、アヒアマリージョがどうしても手に入らないときは
黄色い生のパプリカ 1/4ぐらい、
パプリカペッパー 小さじ1
ターメリック 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1 （辛いのが好きな人はもう少し・・・）
で、それっぽい味になるそうです。
お試しくださいませ。
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